补肾食物中的佳品，这“五黑”不可少！

黑色食物滋养肾

吃什么东西能补肾呢？从中医五行五色的角度来说，肾对应的是黑色，所以首选食物应该是黑色食物。对于黑色食物的好处，很多人可能并不是很清楚，有人甚至会很抵触，觉得黑乎乎的东西看着就没什么食欲。

其实别看黑色食物卖相不好，对身体的益处还真不少。我们中医上常说“黑色入肾”，黑米、黑芝麻、黑木耳、黑桑葚、黑豆等，这五种黑色食物最是能够滋养和呵护肾脏的。

黑色入肾，补肾佳

上班的人啊，整天对着电脑、复印机、打印机、手机等，各种辐射危害着人体大脑和骨髓，使免疫系统受损，出现疲劳、失眠、烦躁不安、精神状态差等症状，最要命的是让我们的肾脏受到伤害。补肾养肾已经不再是离我们很遥远的事情，多吃养肾的食物可提高人体免疫力，增强活力、提神、防衰老。

大家如果细心观察就会发现，我们平时所吃的很多食物，颜色越深营养价值越高。尤其是很多黑色的食物，比如黑米、黑芝麻等。

我国民间有“逢黑必补”之说。中医也认为，五色对应五脏，而黑色对应着肾，这其中有什么道理呢？这是一种阴阳五行学说的对应，也算是中医的基础理论。这个理论在《黄帝内经》中多次提及，如“北方黑色，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾”。听说过玄武吧？主守护北方，那个玄就是黑色。按照中国的宇宙观，北方属水，在五色中为黑色。

祖国的传统中医学就根据这一理论，把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏：红色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。

现代营养学也发现，食物的营养结构，与食物本身的色彩有着非常密切的关系，色彩越深，则食物的营养价值越高。尤其是蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质的含量都比普通食物高，且营养结构合理，保健作用大。

因此，黑色食物因其营养成分齐全，质优量多，被列为食物之首。黑色食品又恰恰有补肾中精气的作用，多吃黑色食品能增强体质，预防疾病，可明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生概率，还可以延缓衰老。

我们可根据季节的不同选择食物制作出应季的食品进行补养，相信对你的肾能起到很好的强健作用。

一、黑米，滋阴补肾的“神米”

黑米被称为米中珍品，也被称为“黑珍珠”。李时珍在《本草纲目》中记载，黑米具有“开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功”，主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等，均有很好的补养作用。以至于历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，并称之为“贡米”。

现代营养学家研究发现，黑米中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素。

黑米中更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此又被称为“补血米”“长寿米”等。

黑米可入药入膳，经常食用，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症，长期食用还可延年益寿。

黑米效果这么好，那么怎样吃才最能发挥出黑米的效果呢？要知道，黑米补肾益肾的营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。黑米最适宜的做法就是煮粥了，不但有利于吸收，并且能丰富每天饮食的口味。

在这里给大家介绍一种黑米粥的制作方法：

黑米红枣粥

材料：黑米250克，红枣15颗左右，冰糖或白糖适量。

做法：

将黑米洗净浸泡一晚，放入锅中，加入清水，煮至水沸腾，放入红枣，继续煮制40分钟。直至黑米软烂、粥黏稠时放入白糖搅拌。再焖10分钟左右，即可。

黑米红枣粥具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。

二、黑芝麻，益补肝肾的“宝贝”

一说到芝麻，大家脑海中浮现的第一个字应该都是“香”。《神农本草经》称黑芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《本草备要》称黑芝麻“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气”。

黑芝麻性平味甘，入肝、肾、大肠经。有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。尤其是在乌发养颜方面的功效，使用过的患者都有口皆碑。

芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收。

很多人都认为，脱发应多吃黑芝麻。吃芝麻固然是对头发好，但是多数人不知道的是，黑芝麻吃多了反而会加速秃头。

另外，黑芝麻不是人人都可以食用的，对于肠胃不好、经常腹泻的人群来说，要尽量少吃黑芝麻，最好不吃。

黑芝麻并不是越黑越好，我们在购买黑芝麻的时候要选择颗粒饱满、有光泽的。对于害怕买到染色芝麻的人，给你们一个方法，那就是用手搓搓黑芝麻，因为手是有温度的，如果是染色的，肯定会掉色。

将芝麻与枸杞子搭配，是益肾补肾的佳品，所以在这里我给大家推荐一道用枸杞子和芝麻烹饪而成的补肾药膳，以及一款甜点—芝麻花生糕。

芝麻枸杞子煲牛肉

材料：牛肉500克、黑芝麻100克、枸杞子30克、花生油、水豆粉，其他调料适量。

做法：

1．将牛肉洗净，切片，放入碗中，加入料酒、酱油、花生油、水豆粉腌制入味。

2．黑芝麻用水洗净，直接放入热锅中，用小火迅速炒匀，待炒出香味，盛出备用。

3．枸杞子洗净后，与牛肉片、芝麻一起放入砂煲中，加入沸水适量，大火烧开后，转小火继续煲四小时，调入盐、味精即成。

这道菜具有滋养肝肾、强壮益精的功效，但需注意不要炒煳，以免影响营养的吸收及味道不佳。

芝麻花生糕

材料：白芝麻10克、黑芝麻60克、花生仁100克、桑葚30克、大米粉300克、糯米粉700克、白糖适量。

做法：

1．桑葚洗净，与白芝麻一起放入锅中，加适量水，煮20分钟后取汁，将汁倒入盛有大米粉、糯米粉、白糖的大碗中。

2．花生仁研碎，也放入碗中，将粉揉成面团，做成糕坯，在糕上撒上黑芝麻，上蒸笼蒸20分钟，即可。

芝麻花生糕具有补肝肾、健脾胃的功效，适用于肠燥便秘者食用。

黑木耳，既能排毒又护肾

黑木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，因其形似人耳，颜色黑褐而得名。黑木耳是久负盛名的滋补品。黑木耳性味甘平，具有补肾补气、凉血止血、清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身等功效，还能清除体内的各种有毒垃圾。临床常用于治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管粥样硬化、体虚、便秘等病症。

除此之外，黑木耳还有一个神奇的功效，就是它可以像变魔术一样让肾结石“消失”。一般遇到患有肾结石的病人刚碎石后，我都会嘱咐他们多吃黑木耳。

如果保持每天吃一两次木耳，碎石后疼痛、恶呕等症状可在2～4天内缓解，结石能在10天左右消失。对于较大较坚固的结石，其效果会比较差。但如能长期食用，亦可使部分病人的结石逐渐变小变碎，排出体外。

木耳虽神奇，但是食用禁忌还是很多的。黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁。

但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意；即使脑出血康复后，也不能大量食用。再有，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳；咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。

此外，木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状；过敏体质的人也要少吃新鲜木耳，因为新鲜木耳中含有光敏物质，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。

木耳在挑选和制作上也有一些注意事项。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过；有甜味是用饴糖水拌过；有碱味是用碱水泡过。黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

很多人会问：黑木耳怎样吃好呢？黑木耳的烹饪方式多样，入厨可炒、烧、烩、炖，既可作为主料成菜，也可作为汤菜中的配料。下面给大家推荐两款以木耳为主要材料的菜式：

凉拌木耳

材料：黑木耳50克、红椒10克、青椒10克、香菜适量；白砂糖、鸡精、白醋、陈醋、香油各适量。

做法：

1．将黑木耳提前用冷水泡发。发起后处理木耳，将根蒂部分去除，清洗干净。

2．锅中加水烧开，将黑木耳放入，焯水，捞出，控干水分。红椒、青椒切细丝，香菜切段，放入碗内。

3．另取一个小碗，放入少许白砂糖、鸡精，倒入白醋、陈醋、香油各少许，搅拌均匀。将拌好的汁淋在黑木耳上面即可。

对于平日忙碌工作的人们，比较简便易做的凉拌木耳是最省时省力的了。

黄瓜木耳炒肉片

材料：猪瘦肉150克，黄瓜两根，木耳50克，红椒、食用油、盐、鸡精、醋、淀粉各适量。

做法：

1．木耳水发好，去除根部洗净备用，红椒斜切成菱形，猪瘦肉切成片。

2．肉片用盐、醋、淀粉抓入味，腌制片刻。

3．炒锅放油，加入肉片翻炒；炒到肉片断生，加入黄瓜、木耳、红椒，翻炒均匀，炒到黄瓜八分熟时就可以了。

木耳在煮制之前一定要经过泡发，这道黄瓜木耳炒肉片味道鲜美，营养价值丰富，更有补气益肾的功效。

四、黑桑葚，最补肾阴的水果

要问什么水果最补肾，当然非桑葚莫属。据史书记载，早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品，被称为“民间圣果”。桑葚具有很高的药用价值，无论是传统医学还是现代医学都视桑葚为防病保健之佳品。《食疗本草》中记载：桑葚“性微寒。食之，补五脏，使耳聪目明。利关节，和经脉，通血气，益精神”，具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。