鹌鹑肉和蛋的作用以及功能？补肾益气的佳品！
鹌鹑——益气补肾的佳品
俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑因其肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。那么鹌鹑的鹌鹑肉不仅味道鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋的作用及功能又是什么呢？我们将详细介绍。鹌鹑的肉和蛋是很好的补品，有补益强壮作用。经临床试验，鹌鹑的肉、蛋对气管炎、心脏病、高血压病、肺结核、小儿疳积、营养不良，以及肾虚所致的贫血、神经衰弱、月经不调等病症都有理想的疗效。鹌鹑的药用价值很早就得到了人们的认可，并被视为“动物人参”，对于肾虚患者尤为适宜。
补肾功效
中医学认为，鹌鹑性平、味甘，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；具有补五脏、益肾气、壮腰膝、强筋骨的作用，男子经常食用鹌鹑可以改善精力，提高性欲。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。《食疗本草》中也说食用该种食物，可以使人变得聪明。
现代医学证明，鹌鹑蛋富含优质卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素、肾上腺素、组织蛋白及胰腺的活动有重要影响。
食用指南
鹌鹑的烹饪方法多种多样，可清炖、红烧、辣炒、腌制、烧烤等，也可做成粥，还可根据个人口味随意烹饪。鹌鹑煲汤和做粥能最大限度地保存其营养成分。与其他滋补的药食之品搭配，还能对一些疾病起到很好的治疗效果。如用鹌鹑肉和小豆、生姜煮食，可治疗消化不良、咳嗽哮喘、神经衰弱等症；将鹌鹑肉与枸杞子、益智、远志肉一起煎熬食用，可治疗神经衰弱，提高智力；用鹌鹑蛋炒韭菜食用，可治肾虚、腰痛、阳痿；用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核和肺虚久咳。
鹌鹑营养丰富，是老幼病弱者及高血压病、肥胖症患者的上佳补品。但是，食用鹌鹑时还应注意勿与菌类同吃，因为鹌鹑和菌类同食容易导致痔疾；此外也勿与猪肝同吃，否则容易导致脸上长雀斑。另外，在感冒期间也应忌食鹌鹑。
温馨提示
鹌鹑蛋也是一种很好的滋补品，在营养上有其独特之处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压病、支气管炎等患者具有调补作用，其调补、养颜、美肤功能尤为显著。
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