黑米的功效和作用，营养价值高滋阴又补肾！
黑米是一种药、食兼用的大米，因其外表墨黑，营养丰富，享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米在我国有着悠久的种植历史，相传最早由博望侯张骞发现，张骞进入西汉宫廷时，曾以黑米向汉武帝进贡。汉武帝虽有吃不尽的山珍海味，但对罕见的黑米却爱如奇宝。每天早晚必食，并赐予宠臣享用。后汉武帝又接受朝臣建议将黑米列为贡米，让汉中郡每年从民间征收千石专送至京都长安。在民间，农户也常在煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖等食材，用作待客佳餐。黑米之所以能受到众人的珍视，与其重要的医用功效是分不开的，下面详细介绍黑米的功效和作用。
补肾功效
中医认为黑米有显著的药用价值，古医书记载黑米性平，味甘，有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精、补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，黑米又有“药米”“长寿米”之称。又由于它对孕妇、产妇等的补血作用明显，还被称为“月米”“补血米”等。
现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
食用指南
黑米无论煮粥或焖饭都不失为一种理想的滋补食品。为了更好地保存营养成分，黑米往往不像白米那样精加工，多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。口感较粗的黑米最适合用来煮粥。
煮粥时，为了使它较快地变软，最好先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡时溶于水，浸泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。除了煮粥之外，黑米还可以粉碎后做成点心、汤圆、粽子、面包等。
现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，具有保健作用。
温馨提示
要选购到优质的黑米，一可看色泽和外观，一般优质黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。二可闻气味，取少量黑米，向其哈一口热气，然后立即嗅气味，优质黑米有清香味，无其他异味。三可尝味道，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。
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