鲈鱼的功效与作用,滋补肝肾，增益筋骨

鲈鱼又称花鲈、鲈鲛，是与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼齐名的“四大名鱼”之一。食用鲈鱼有着悠久的历史，并形成了一种文化。据说晋朝有个叫张翰的人，他在京城洛阳做官，有一年秋风起时，他在市上看到有鲈鱼卖，便想起了家乡的鲈鱼和莼菜，当时正值八王之乱，他想远离洛阳这个是非之地却苦于找不到借口，看到鲈鱼后，他便以思念家乡的鲈鱼脍和莼菜羹为由挂冠归乡了。这个故事后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。比如李白在《行路难》中说：“吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”另外，辛弃疾的词中也曾多次以鲈鱼和莼菜来形容自己矛盾的心理，在许多名篇中有此典故。

当然鲈鱼之所以能扬名天下并得到众人的喜爱，并不单单是因为其流传的典故，更多的却是因为它滋养肝肾的作用。

补肾功效

中医认为，鲈鱼性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾、益筋骨。《本草经疏》曾有记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”肝肾阴虚患者食用最为适宜。一些工作压力比较大的中年男性出现头晕目眩、耳鸣健忘、失眠多梦、腰膝酸软、胁肋灼痛、口燥咽干、五心烦热、颧红盗汗、男子遗精，舌红少苔、脉细数等症状。在治疗上应补肝肾，调整肝肾中的阴阳，使其达到平衡。而食用鲈鱼就可以对肝肾阴阳进行调理。

食用指南

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，这时是吃鲈鱼的最好时令。

为了保证鲈鱼肉质洁白，在宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部沿着脊骨逆刀向上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。